미국 퍼듀대학 식품과학과 마리오 페루지(Ferruzzi) 교수팀은
귤 주스나 설탕을 녹차에 첨가해 마시면 항산화 기능의 카테킨을
장에서 흡수하는 비율이 3배 정도 향상된다고 11일 밝혔다네요!
카테킨은 암 유발과 심장병, 뇌졸중을 예방하는 기능이 있지요~

녹차 속에 들어 있는 카테킨은 장에서 불안정한 구조를 지니고 있는데
귤 주스의 아스코르빈산과 설탕의 자당이 카테킨의 구조를 안정화시켜
장 흡수율을 높이는 것으로 연구팀은 분석했다고 합니다.